Beaune était depuis longtemps sur la liste de mon ami Tom. Grand amateur de Bourgogne, il rêvait de découvrir cette ville dont le nom évoque immédiatement les grands vins de la région. Il a donc fallu peu de temps pour le convaincre de venir avec moi pour un séjour à Beaune.
Je connaissais surtout Beaune pour ses célèbres Hospices et la réputation de ses vins. Pourtant, la ville ne se résume pas à ces deux incontournables. Derrière les caves et les maisons de négoce se cachent un joli centre historique, de belles adresses gourmandes et un patrimoine particulièrement riche.
Nous avons donc pris le temps de nous promener dans les rues de Beaune, de découvrir ses monuments et, bien sûr, de goûter quelques spécialités locales. Car comme toujours dans mes voyages, la gastronomie fait partie intégrante de la découverte.
Dans cet article, je vous emmène avec nous pour un séjour à Beaune, entre patrimoine, vin et bonnes tables.
Sommaire
Brève histoire de Beaune
L’histoire de Beaune remonte à l’Antiquité. La ville se développe sous les Romains, puis devient progressivement un important centre commercial et religieux au Moyen Âge. Sa position au cœur de la Bourgogne favorise son essor.
Au XIVᵉ siècle, Beaune prend une nouvelle dimension lorsque les ducs de Bourgogne choisissent Dijon comme capitale de leur puissant État. La ville profite alors du développement du commerce du vin et devient un centre important de la région.
En 1443, Nicolas Rolin, chancelier du duc Philippe le Bon, et son épouse Guigone de Salins fondent les célèbres Hospices de Beaune. Leur objectif est d’accueillir et de soigner les personnes pauvres et malades. L’Hôtel-Dieu, reconnaissable à son magnifique toit en tuiles vernissées, devient rapidement l’un des symboles de la ville.
À partir du XVIIᵉ siècle, Beaune confirme son rôle de capitale viticole de la Bourgogne. Les grandes maisons de négoce s’y installent et développent le commerce des vins. Aujourd’hui encore, les caves installées sous les maisons du centre historique témoignent de cette longue tradition.
Enfin, au XXᵉ siècle, Beaune s’impose progressivement comme une destination touristique majeure. Son patrimoine, ses Hospices et surtout la renommée des grands crus bourguignons attirent des visiteurs du monde entier.
Incontournables à faire durant votre séjour à Beaune
Centre ville
Le centre-ville de Beaune se découvre facilement à pied. Entouré de remparts, il conserve un ensemble remarquable de maisons anciennes, de petites places et de rues commerçantes. C’est d’ailleurs en se promenant sans itinéraire précis que l’on découvre le mieux son charme.
Le cœur historique s’organise autour de la place Carnot. Très animée, elle constitue un bon point de départ pour explorer la ville. On y trouve des cafés, des restaurants et de belles façades anciennes. Les rues qui partent de la place permettent ensuite de rejoindre les principaux monuments de Beaune.
La rue de Lorraine et la rue Monge font partie des rues les plus agréables du centre. Elles sont bordées de boutiques, de restaurants et de maisons bourguignonnes. Certaines façades cachent également de grandes caves où sont encore conservés les vins de Bourgogne.
Bien sûr, impossible de parler du centre-ville sans évoquer les Hospices de Beaune. Avec leurs célèbres toits en tuiles vernissées, ils constituent l’un des monuments emblématiques de la ville. Mais je conseille de ne pas se limiter à ce seul monument. Le centre historique mérite vraiment que l’on prenne le temps de flâner.
Tom et moi avons particulièrement apprécié cette atmosphère de petite ville bourguignonne. Beaune est touristique, notamment autour des Hospices, mais elle conserve une vraie vie locale. Entre deux visites, on peut s’arrêter dans une cave, pousser la porte d’une épicerie fine ou simplement profiter d’une terrasse.
Et pour moi, une promenade dans Beaune ne pouvait évidemment pas se terminer sans parler de gastronomie. La ville regorge de bonnes adresses pour découvrir les spécialités bourguignonnes et accompagner, avec modération, les vins de la région.
Hospices de Beaune
Impossible de profiter pleinement d’un séjour à Beaune sans découvrir les célèbres Hospices de Beaune. Installés au cœur de la vieille ville, ils sont sans doute le monument le plus emblématique de la cité bourguignonne.
Les Hospices, également appelés Hôtel-Dieu, ont été fondés en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne Philippe le Bon, et son épouse Guigone de Salins. À cette époque, la Bourgogne sort à peine de la guerre de Cent Ans. La population est pauvre et les épidémies sont fréquentes. Le couple décide alors de créer un hôpital destiné à accueillir les personnes démunies.
Dès l’entrée, difficile de rester indifférent devant la magnifique cour intérieure. Les bâtiments entourent une grande cour et présentent une architecture gothique particulièrement élégante. Mais c’est surtout le toit en tuiles vernissées, avec ses motifs géométriques colorés, qui attire immédiatement le regard.
🤔 Saviez-vous que le célèbre toit coloré des Hospices de Beaune cache une histoire étonnante ?
es célèbres tuiles vernissées des Hospices de Beaune ne sont pas simplement décoratives. Au Moyen Âge, ces tuiles colorées étaient coûteuses et réservées aux bâtiments prestigieux. Elles permettaient ainsi d’afficher la richesse et le statut de leurs propriétaires.
Le toit des Hospices a d’ailleurs connu plusieurs restaurations au fil des siècles. Les tuiles que l’on admire aujourd’hui ne sont donc pas toutes celles du XVe siècle, même si elles ont conservé les motifs et les couleurs qui font la renommée du monument.
À l’intérieur, la visite permet de mieux comprendre comment fonctionnait l’Hôtel-Dieu. On découvre notamment la grande salle des « Pôvres », où étaient autrefois accueillis les malades. Les lits étaient disposés le long des murs et plusieurs personnes pouvaient être installées dans un même lit. Une réalité bien différente de celle de nos hôpitaux actuels.
L’une des particularités des Hospices de Beaune est leur incroyable patrimoine viticole. Au fil des siècles, l’institution a reçu de nombreuses parcelles de vignes en donation ou en héritage. Aujourd’hui encore, les Hospices possèdent un important domaine viticole composé de parcelles prestigieuses en Bourgogne.
Chaque année, les raisins sont vendangés puis vinifiés. Les vins sont ensuite vendus lors de la célèbre vente aux enchères des Hospices de Beaune, organisée traditionnellement en novembre.
Cette vente est devenue un événement majeur du calendrier viticole bourguignon. Elle permet notamment de financer les activités de la fondation hospitalière.
J’ai trouvé assez amusant de découvrir que derrière ce monument que l’on visite avant tout pour son architecture se cache donc une véritable histoire de vin. À Beaune, patrimoine et viticulture sont décidément impossibles à séparer.
Pour mon ami Tom, les Hospices de Beaune avaient une dimension presque mythique. Il était particulièrement ému de découvrir le lieu où se déroule chaque année la célèbre vente des vins des Hospices. Imaginer les grands noms de la viticulture bourguignonne réunis ici pour cette vente prestigieuse l’impressionnait beaucoup.
Moi, j’avoue que j’avais une autre raison d’être ravie d’être là. En découvrant les lieux, je ne pouvais pas m’empêcher de penser à Louis de Funès et Bourvil dans La Grande Vadrouille. Certaines scènes du film ont en effet été tournées aux Hospices de Beaune.
Nous n’avions donc pas exactement le même regard sur le monument. Tom imaginait les enchères, les grands crus et l’histoire viticole de la Bourgogne. De mon côté, j’avais plutôt en tête les aventures de Stanislas Lefort et Augustin Bouvet ! 🤣
C’est aussi ce que j’aime dans les voyages : un même lieu peut raconter des histoires complètement différentes selon ce qui nous touche. Et aux Hospices de Beaune, nous avons chacun trouvé notre petit morceau d’histoire.
Les Hospices de Beaune abritent également de véritables trésors religieux, précieusement conservés dans une salle sécurisée. Le plus célèbre est le magnifique polyptyque du Jugement dernier de Rogier van der Weyden, réalisé au XVe siècle.
Mais d’autres peintures, sculptures et objets religieux sont également présentés. Ces œuvres témoignent de l’importance de la foi dans la vie des malades accueillis aux Hospices. J’ai trouvé cette partie de la visite particulièrement intéressante, car elle permet de découvrir un autre aspect, plus intime, de l’histoire du lieu.
Même lorsque l’on n’est pas particulièrement passionné par l’art religieux, cette partie de la visite mérite vraiment que l’on prenne son temps. Ces œuvres permettent surtout de comprendre la place essentielle de la religion dans la vie quotidienne et dans les soins apportés aux malades au Moyen Âge.
Faire une visite de cave suivie d’une dégustation
Pour notre visite d’une cave à Beaune, le choix de Tom était tout trouvé : la Maison Joseph Drouhin. Il a une affection particulière pour cette maison qu’il a découverte dans les années 1970, lorsqu’il travaillait au Ritz-Carlton aux États-Unis. Autant dire que cette visite avait pour lui une dimension très personnelle.
Nous avons donc eu la chance de découvrir les caves Joseph Drouhin lors d’une visite privée. Installées sous le centre historique de Beaune, elles nous ont permis de plonger dans plusieurs siècles d’histoire viticole. Au fil des galeries, nous avons découvert les différents espaces où les vins sont élevés, dans des conditions naturellement favorables à leur conservation.
J’avais réservé une dégustation de huit vins, avec notamment plusieurs grands crus. Mais la dégustation nous réservait une belle surprise. Nous avons eu la chance de goûter 10 bouteilles dont une millésime 2011 exceptionnelle, directement prélevée dans la cave.
La bouteille n’était même pas encore étiquetée ! Nous avons donc dégusté ce vin dans des conditions assez particulières, avec le sentiment de découvrir un véritable trésor directement sorti des caves de la maison.
J’ai particulièrement aimé le fait que cette visite ne se limite pas à une dégustation. On comprend mieux le travail qui se cache derrière chaque bouteille et l’importance du terroir dans les vins de Bourgogne.
Cette dégustation était finalement bien plus qu’une simple découverte des vins Joseph Drouhin. Entre les caves historiques, les grands crus et cette bouteille inattendue, nous avons vécu un moment vraiment privilégié. Et pour Tom, retrouver une maison qu’il apprécie depuis les années 1970 rendait cette expérience encore plus spéciale.
Passez la journée à Vosne Romanée
Promenade dans le village et les vignes
Nous avons profité de notre séjour à Beaune pour passer une journée à Vosne-Romanée, comme deux pèlerins venus rendre hommage aux grands vins de Bourgogne.
Nous avons découvert le village à pied et, pour Tom, la promenade avait des airs de visite dans une boutique de bonbons. Il s’émerveillait devant les noms des grands domaines et les célèbres parcelles qui nous entouraient. Difficile de trouver meilleur endroit pour un passionné de Bourgogne ! J’aime à dire qu’il a du Bourgogne coulent dans ses veines 😉.
Nous avons également fait un tour dans les vignes avant de prendre un peu de hauteur. Depuis les hauteurs de Vosne-Romanée, nous avons profité d’un joli point de vue sur le village et les vignobles qui l’entourent.
Nous nous sommes évidemment arrêtés devant le domaine de la Romanée-Conti. Nous avons eu la chance de discuter avec une ouvrière agricole de la maison Romanée Conti qui nous a expliquer la technique particulière de taille des vignes : seulement 2 grappes par branches pour concentrer un maximum les saveurs.
Pour Tom, ce fut presque un passage obligé. Voir de ses propres yeux ce domaine mythique et les vignes qui ont donné naissance à certains des vins les plus recherchés au monde avait quelque chose de particulier.
🤔 Pourquoi la maison Romanée Conti est-elle si recherchée?
La Romanée-Conti est célèbre pour plusieurs raisons qui se sont renforcées au fil des siècles.
- Un terroir minuscule et exceptionnel : la parcelle de Romanée-Conti ne fait qu’environ 1,8 hectare. La production est donc extrêmement limitée, souvent autour de quelques milliers de bouteilles par millésime.
- Une histoire très ancienne : la parcelle est cultivée depuis plusieurs siècles. Elle a notamment appartenu aux moines de l’abbaye de Saint-Vivant de Vergy avant de passer entre les mains de différents propriétaires.
- Un Grand Cru hors norme : Romanée-Conti est classée Grand Cru, le niveau le plus élevé de la hiérarchie des appellations bourguignonnes.
- La réputation du domaine : aujourd’hui, la parcelle appartient au Domaine de la Romanée-Conti (DRC), qui exploite également plusieurs autres Grands Crus prestigieux de Bourgogne.
- Une production très recherchée : la quantité disponible est minuscule par rapport à la demande mondiale. Les bouteilles sont donc difficiles à obtenir et leur prix peut atteindre des montants très élevés sur le marché.
- Une réputation construite sur les dégustations : au fil des générations, Romanée-Conti s’est forgé une réputation de vin particulièrement complexe, fin et capable de vieillir pendant plusieurs décennies.
Et c’est justement ce qui rendait votre arrêt à Vosne-Romanée assez amusant : Tom ne regardait probablement pas simplement une vigne, mais LA vigne ! 😄
Une journée simple, entre balade, vignes et découverte du terroir. Pour Tom, c’était surtout une journée au cœur d’un univers qu’il affectionne particulièrement.
Après quatre heures à arpenter les vignes de Vosne-Romanée sous le soleil, nous avions surtout une envie : nous poser et boire un verre ! Nous étions partis comme deux pèlerins, mais avec un oubli assez regrettable : nous n’avions pas pris d’eau avec nous.
Nous avons donc fait une pause bien méritée en terrasse du Richebourg pour prendre l’apéritif. Pour accompagner nos verres, nous avons commandé une belle planche mixte de charcuterie et de fromages.
Mais comme nous étions en Bourgogne, j’ai demandé à ajouter quelques spécialités régionales. Impossible pour moi de passer à côté du jambon persillé, une spécialité bourguignonne que j’aime particulièrement.
Après quatre heures de marche dans les vignes, cette pause gourmande était particulièrement appréciée. Et finalement, notre erreur de débutants — oublier l’eau — nous a offert une excellente excuse pour prolonger l’apéritif !
Après l’apéritif, nous n’avions franchement plus le courage de chercher une autre adresse pour dîner. Après quatre heures de marche dans les vignes, notre choix était donc vite fait : nous sommes restés à l’hôtel.
Le restaurant du Le Richebourg Hotel, Restaurant & Spa propose une cuisine actuelle qui reste attachée aux traditions bourguignonnes, avec des produits locaux et de saison. La carte joue d’ailleurs avec les classiques de la région, comme le bœuf bourguignon, les escargots ou encore le jambon persillé.
Où bien manger durant votre séjour à Beaune?
L’arche des vins
| Avis | Prix | Allergènes |
| ❤️❤️❤️ | €€ | Gluten free – lactose free – végétarien |
Pendant notre séjour à Beaune, nous avons découvert L’Arche des Vins, un bar à vin situé en plein cœur du centre historique, à quelques pas des Hospices. L’adresse réunit une cave et un bar à vin, avec une impressionnante sélection de bouteilles de Bourgogne, mais aussi de vins français et étrangers.
Nous avons surtout aimé l’ambiance du lieu et sa jolie terrasse installée dans une cour intérieure, à l’abri de l’agitation du centre-ville. C’est l’endroit parfait pour s’installer autour d’un verre et accompagner son vin de produits locaux. La carte propose notamment des planches de charcuteries et de fromages ainsi que des plats de saison.
L’Arche des Vins est clairement une adresse pensée pour les amateurs de vin. L’établissement dispose de plus de 3 000 références et propose régulièrement des vins au verre, ce qui permet de découvrir différentes appellations sans forcément ouvrir une bouteille entière.
Pour nous, c’était surtout une agréable façon de prolonger notre découverte de la Bourgogne, dans un cadre convivial et sans prétention. Une adresse à retenir si vous aimez associer vin et gastronomie lors d’un séjour à Beaune
Avis : C’est très bon et l’équipe est très sympathique. Prévoyez du temps si vous voulez lire toute la carte des vins 😉. Elle est aussi epaisse que les botins « pages blanches/jaunes »
| Avis | Prix | Allergènes |
| ❤️❤️❤️ | €€ | Gluten free – lactose free – végétarien |
Nous avons été attirés par Garum – Table Vivante par sa jolie terrasse-jardin ombragée. Après avoir beaucoup marché dans Beaune, nous avions surtout envie de nous installer dans un endroit agréable et au calme.
Nous sommes malheureusement arrivés après le service du déjeuner. Pas question pour autant de repartir ! L’établissement propose une carte de snacking en dehors des horaires du déjeuner, ce qui nous a permis de profiter quand même de cette belle adresse.
Nous avons donc choisi quelques petites choses à partager autour d’une bonne bouteille de Bourgogne. Une formule qui nous convenait parfaitement pour cette pause improvisée.
C’est le genre d’adresse que j’aime découvrir pendant un séjour à Beaune : un cadre agréable, une terrasse qui donne envie de s’attarder et une carte suffisamment flexible pour s’adapter aux petites faims.
J’ai particulièrement apprécié cette parenthèse dans le jardin. Après avoir sillonné les rues de Beaune, c’était exactement le genre d’endroit où nous avions envie de nous poser.
Avis : C’est bon. Meursault, huitres Gillardeau, charcuterie et du bon pain frais, que demander de plus?
| Avis | Prix | Allergènes | Menu |
| ❤️❤️🩶 | €€ | Gluten free – lactose free – végétarien | Lien |
Nous avons commencé notre séjour à Beaune par un déjeuner au restaurant de notre hôtel, le M7. Nous étions arrivés avant que notre chambre soit prête et il fallait donc patienter un peu avant de poser nos valises.
Comme nous savions que notre séjour à Beaune allait être bien chargé, nous avons préféré jouer la carte de la légèreté. Pas question de commencer le voyage avec un déjeuner trop copieux ! Nous avons donc opté pour un repas végétarien, simple et léger.
Une bonne façon de prendre des forces avant de partir à la découverte de Beaune, tout en gardant de la place pour toutes les gourmandises qui nous attendaient pendant les jours suivants.
Avis : C’est bon avec une mention particulière au risotto végan.
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Où dormir durant votre séjour à Beaune?
Pour notre séjour à Beaune, nous avons choisi le Mercure Beaune Centre. L’hôtel est particulièrement pratique pour découvrir la ville, puisqu’il se trouve à proximité du centre historique, accessible facilement à pied.
J’ai surtout apprécié l’accueil. L’équipe de réception est vraiment sympathique et disponible. Même impression au bar, où nous avons toujours été accueillis avec le sourire. Ce sont ces petites attentions qui rendent un séjour plus agréable.
L’hôtel dispose d’une belle cave de vin et une piscine extérieure?
Autre avantage, et pas des moindres si vous venez en voiture : l’hôtel dispose d’un grand parking fermé et surveillé. Des bornes de recharge pour les voitures électriques sont également disponibles.
L’emplacement, le parking et la gentillesse de l’équipe en font donc une adresse particulièrement pratique pour un séjour à Beaune. Nous avons pu laisser la voiture à l’hôtel et partir découvrir la ville tranquillement à pied.
Conclusion de mon séjour à Beaune
Notre séjour à Beaune nous a finalement offert bien plus qu’une simple découverte des grands vins de Bourgogne. Entre les Hospices, les jolies rues du centre historique, les caves et les vignobles de Vosne-Romanée, nous avons découvert une région où le patrimoine et la gastronomie sont étroitement liés.
Mais je retiendrai surtout les moments partagés avec Tom. Le voir s’émerveiller devant les grands domaines bourguignons, s’arrêter devant la Romanée-Conti ou retrouver une maison Joseph Drouhin qu’il connaît depuis les années 1970 a donné une dimension très personnelle à ce voyage.
De mon côté, j’ai apprécié de découvrir Beaune à travers son histoire, ses bonnes tables et ses spécialités régionales. Et bien sûr, impossible de parler de Bourgogne sans parler de vin et de gastronomie !
Entre visites, balades dans les vignes, dégustations et pauses gourmandes, ce séjour à Beaune nous a offert un joli condensé de ce que j’aime dans les voyages : découvrir un territoire, bien manger et surtout partager de bons moments.